Prajitura Albă ca Zăpada este un desert aromat si fin. Acest desert este alcătuit din foi subțiri și pufoase, care se înmoaie într-o cremă fină de lămaie. Cu un aspect alb ca zăpada, fiecare strat de foaie se îmbină cu o cremă bogată, iar fulgii de nucă de cocos conferă un decor rafinat. Prajitura Albă ca Zăpada este nelipsită de la mesele de sărbătoare.
Ingrediente:
Foi:
– 3 ouă
– 8 linguri de zahăr
– 6 linguri de ulei
– 6 linguri de lapte
– 1 linguriță de bicarbonat de sodiu stins într-o linguriță de oțet
– 1 vârf de linguriță de sare
– 600 grame de făină superioară
– 10 gr zahăr vanilat
Crema:
– 800 ml de lapte
– 8 linguri de făină
– 8 linguri de zahăr
– 1 pliculeț de zahăr vanilat
– Coaja rasă de la o lămâie
– Sucul de la jumătate de lămâie
– 200 grame de unt
– 1 vârf de linguriță de sare
Decor:
– 50 grame de nucă de cocos
Mod de preparare :
Într-un bol, combinați laptele, ouăle, zahărul, vanilia și bicarbonatul de sodiu stins în oțet, împreună cu uleiul. Amestecați aceste ingrediente folosind un mixer până la omogenizare. Adăugați făina treptat și continuați să amestecați până obțineți un aluat vârtos.
Framântați aluatul până când acesta devine omogen și nu se mai lipește de mâini. Împărțiți aluatul în patru părți egale, pentru a obține patru foi de dimensiunea unei tăvi de 30×20 cm.
Presărați un strat subțire de făină pe suprafața de lucru și întindeți fiecare parte de aluat într-o foaie subțire.
Ungeți partea din spate a tăvii (cu fundul în sus) cu ulei și așezați foaia de aluat astfel încât să se potrivească perfect aproape de margini. Coaceți fiecare foaie în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 7-10 minute, până când marginea devine ușor aurie. Repetați acest proces pentru toate cele patru foi, apoi lăsați-le să se răcească.
Pentru cremă, încălziți 600 ml de lapte. Separat, dizolvați făina în restul de lapte și amestecați cu zahărul și sarea. După primul clocot, turnați compoziția de făină și amestecați continuu timp de 3 minute. Lăsați crema să se răcească, apoi adăugați vanilia, coaja rasă de lămâie, sucul de lămâie și untul tăiat în cubulețe. Mixați până când obțineți o cremă omogenă.
Pentru asamblare, așezați prima foaie pe o tavă potrivită, apoi întindeți un sfert din cantitatea de cremă. Continuați cu o altă foaie, încă un sfert de cremă, alternând până la ultima foaie.
Pe partea de sus a prăjiturii, aplicați un strat uniform de cremă și presărați nucă de cocos pentru decor.
Acoperiți prăjitura cu folie alimentară și așezați un blat de lemn și o greutate de aproximativ 1 kg deasupra.
Lăsați prăjitura să stea cel puțin 6 ore (preferabil peste noapte) pentru a se înmuia foiile, apoi puteți să o porționați în porțiuni potrivite.
