Lahmacun, cunoscută și sub numele de „pizza turcească,” este un preparat culinar tradițional din Turcia, care îmbină gustul bogat al condimentelor orientale cu savoarea crustei subțiri. Termenul „lahmacun” provine din limba turcă și înseamnă „carne cu aluat.” Lahmacunul a devenit un fel de mâncare popular, atât în Turcia, cât și în țările învecinate, și este adesea consumat ca gustare sau mâncare rapidă.
Pentru aluat:
– 250 g făină
– 5 g drojdie proaspătă
– 5 g sare
– 150 ml apă călduță
– 10 ml ulei de măsline
Pentru umplutură:
– 250 g carne tocată de vită sau miel
– 1 ceapă mică, tocată mărunt
– 2 căței de usturoi, zdrobiți
– 1 ardei gras, tocat mărunt
– 2 roșii, tăiate cubulețe
– 1/2 legătură de pătrunjel, tocat fin
– 1/2 legătură de mentă, tocată fin
– 2 lingurițe boia de ardei dulce
– 1/2 linguriță de piper cayenne (opțional, pentru un gust mai picant)
– Sare și piper după gust
– Suc de lămâie
– Ulei de măsline pentru ungere
Mod de preparare aluat:
1. Amestecați făina și sarea într-un bol mare. Faceți o gaură în mijloc și adăugați drojdia dizolvată în apă călduță și uleiul de măsline.
2. Amestecați ingredientele până când obțineți un aluat omogen. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă sau făină pentru a obține o textură potrivită.
3. Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați-l să crească până când se dublează în volum.
Mod de preparare umplutură:
1. Într-un bol, amestecați carnea tocată cu ceapa, usturoiul, ardeiul gras, roșiile și ierburile aromate.
2. Adăugați boiaua de ardei dulce, piperul cayenne (dacă doriți picant), sare și piper după gust.
3. Adăugați suc de lămâie pentru a accentua aromele.
Asamblare:
1. Preîncălziți cuptorul la 220°C și puneți o foaie de copt pe o tava.
2. Împărțiți aluatul crescut pe jumatate și întindeți fiecare parte într-o foaie subțire, în formă rotundă.
3. Puteți folosi o cantitate generoasă de umplutură pe fiecare foaie de aluat.
4. Coaceți lahmacunurile în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 8-10 minute sau până când marginile devin aurii.
5. Servește lahmacunurile calde cu iaurt sau legume proaspete.
Image by KamranAydinov on Freepik
