Gemul de prune preparat de bunica are o magie aparte, o nostalgie dulce și o savoare autentică. Această comoară a bucătăriei tradiționale captează gustul amintirilor și îmbină măiestria cu dragostea pentru ingrediente simple. Gemul pregătit de bunica urmează adesea metode tradiționale de preparare, folosind tehnici și secrete moștenite din generație în generație. Fierberea îndelungată și lenta caramelizare a fructelor în zahăr sau miere sunt etape esențiale pentru a crea o consistență densă și o culoare bogată.
Iată rețeta Gem de pune. Reteta bunicii :
Ingrediente:
– 1 kg prune (preferabil prune dulci și coapte)
– 500 g zahăr (poți ajusta cantitatea în funcție de dulceața dorită și de dulceața naturală a prunelor)
– sucul de la o lămâie
– esență de vanilie sau scorțișoară pentru a intensifica aroma (după gust)
Mod de preparare:
Spală și curăță prunele, înlăturând sâmburii. Poți tăia prunele în bucăți mai mici pentru a ușura procesul de gătire și pentru a obține un gem mai omogen.
Într-o oală mare, adaugă zahărul și lasă-l să se topească treptat la foc mediu până se transformă într-un caramel auriu. Ai grijă să amesteci constant pentru a preveni arderea.
După ce zahărul s-a caramelizat, adaugă prunele tăiate în oală. Amestecă bine pentru ca fructele să se amestece cu caramelul.
Lasă prunele să fiarbă la foc mediu, amestecând din când în când. Fructele vor începe să se descompună și să elibereze sucul lor. Continuă să gătești până când compoziția devine omogenă și densă, iar sucul scade.
Adaugă sucul de lămâie și, dacă dorești, esența de vanilie sau scorțișoară. Aceste arome vor intensifica gustul gemului. Continuă să gătești la foc mic până când compoziția capătă o textură groasă și începe să se desprindă ușor de pe marginile oalei.
Pentru a verifica consistența gemului, poți face testul farfuriei: toarnă o picătură de gem pe o farfurie rece și înclină ușor farfuria. Gemul trebuie să rămână pe loc și să nu curgă liber.
Atunci când gemul a ajuns la consistența dorită, oprește focul. Lasă-l să se răcească puțin înainte de a-l turna în borcane curate și uscate.
Închide borcanele cu capace și întoarce-le cu fundul în sus pentru aproximativ 10 minute. Acest lucru ajută la crearea unui vid și la sigilarea gemului.
După ce gemul s-a răcit complet, poți depozita borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Gemul de prune poate fi păstrat timp îndelungat și savurat în diferite feluri.
Aceasta este o rețetă de bază pentru gem de prune. Poți adapta cantitățile și aromele în funcție de preferințele tale.
Gemul preparat de bunica poate fi o bucurie pentru toată familia. De la răspândit pe o felie de pâine proaspătă până la adăugat în prăjituri sau biscuiți, versatilitatea acestui preparat este o altă calitate de neegalat.
